Vin din Lumea Noua vs. Vin din Lumea Veche

Ultima actualizare in 19 august, 2020 la 01:08 pm

Timp de citit: 5 minute

Nu vin eu din Lumea Nouă, e doar o figură de stil pentru a cataloga vinul produs înafara Europei. Nu sunt vreun extraterestru ce călătorește în mai multe lumi, stați liniștiți. Dacă ne uităm puțin în urmă, cam cu vreo două generații așa.. bine…probabil exagerez. Cred ca nici în ziua de azi România nu este foarte familiarizată cu vinul din Lumea Nouă și ce reprezintă acesta.

VECHI VS. NOU

Pentru noi parcă cel mai bun vin rămâne tot cel franțuzesc, nu-i așa? Cel simandicos, cu nume pe care-l pronunțăm greșit de cele mai multe ori, dar al naibii de bun la gust. Sună cunoscut? 

Așa că, ce este acela vin din Lumea Nouă până la urmă? Este vinul din afara Europei, așa cum am zis și mai sus. Vinul din țări precum Australia, Noua Zeelandă, statul California etc. Acest vin și-a făcut apariția la începutul anilor 1990 și venea cu un gust bogat, extrem de fructat și bine echilibrat.

Etichetele îți spuneau multe despre conținut, vinurile nu aveau nevoie mai întâi de decantare și, de asemenea, erau delicioase băute singure, așa că nu trebuia să fii un expert în materie de alimente, ci doar să te bucuri de gustul băuturii tale. Vechile țări viticole tocmai ce urmau să aibă competitori diferiți, cu stiluri diferite față de tot ce fusese până atunci.

CE ESTE DIFERIT

Dar acum, în 2020, lucrurile s-au schimbat. Vinificatorii din lumea nouă sunt acum la fel de dornici să promoveze importanța solului de creștere a viței de vie, la fel ca omologii lor europeni. Aceștia au surprins deja publicul cu vinul cu „sclipire în pahar” așa că, pare că acum își doresc să  demonstreze că pot face vinuri cu eleganță la fel de bine ca și cei din Bordeaux și Burgundia.

Aceste distincții – Vinul din Lumea Nouă și Vinul din Lumea Veche –  se pot referi și la diferențele de stil în producerea vinului. Climatele regiunilor vinicole ale Lumii Noi sunt adesea mai calde, ceea ce are tendința de a duce la vinuri mai „coapte”, fructate, cu un volum de alcool mai ridicat.Aceste vinuri sunt adesea făcute într-un stil influențat de stejar.

În schimb, la polul opus, veți găsi o mulțime de vinuri din Lumea Veche care schimbat puțin câte puțin și acum sunt bogate, „coapte” și pline de fructe. Red Bordeaux, de exemplu, a fost oarecum auster și „verde” (și cu un nivel al acoolului relativ mic), dar stilul modern al blockbuster-ului a început să se infiltreze chiar și în cea mai clasică dintre regiunile viticole.

CE VA FI ÎN FINAL?

Mie personal, îmi plac vinurile Italiei, îmi place „câmpul de soiuri și de regiuni nebune”. În primul rând pentru că este casa lui Nebbiolo („strugurii zeilor”)și, deoarece cultura alimentară este atât de înrădăcinată în Italia, obții câteva mâncăruri absolut senzaționale, cum ar fi vițelul, peștele, sau mâncăruri rustice siciliene împerecheate cu roșii intense, care merg perfect cu vinurile italienești.

Totuși, printre iubitorii de vinuri, fie ele din Lumea Nouă sau Veche, există un fel de joc. Degustarea vinurilor pe nevăzute. Pentru că întotdeauna există două tabere – cei care preferă vinurile din Lumea Nouă vs. cei care preferă vinurile din Lumea Veche.

Eu am asistat la o astfel de degustare. Este într-adevăr interesantă, amuzantă și chiar va binedispune pe toată lumea. Astfel, dacă veți face o degustare pe nevăzute cu un grup de prieteni, iată cum să o planificați.

Fiecare persoană ar trebui să aducă două vinuri, unul din Lumea Nouă și unul din Lumea Veche, evident.

Lumea Veche: Europa și Orientul Mijlociu (​​Franța, Spania, Italia, Germania, Portugalia, Austria, Grecia, Ungaria, Elveția, Georgia, Turcia, Armenia, România, Moldova și Israel).

Lumea Nouă: S.U.A., Argentina, Chile, Australia Noua Zeelandă, Africa de Sud, Japonia, China și India.

Veți avea nevoie de o masă mare cu scaune pentru prietenii dvs. și o mulțime de pahare de vin. Acoperiți sticlele cu pungi de hârtie maro sau similare și aduceți caiete și stilouri pentru degustare. După ce turnați vinul, veți dori să-l analizați folosind toate elementele de bază ale degustării de vinuri: culoare, miros și gust. Încercați să dezvăluiți caracteristicele în funcție de ceea ce gustați și încercați să fie cât se poate de specific – asta face parte din distracție!

DIFERENȚE GENERALE ÎNTRE „LUMEA NOUĂ” ȘI „LUMEA VECHE”

Vinurile din Lumea Veche au tendința să fie mai ușoare, prezentând mai multe componente din plante, minerale și arome florale. Sunt subtile, mai puțin fructate, cu mai multă structură și tanini. Regiunile din lumea veche tind să fie cele cu climă rece, astfel încât strugurii nu sunt complet copți, au o aciditate mai mare și un conținut mai scăzut de alcool.

Producătorii din Lumea Nouă totuși, se concentrează asupra strugurilor, producând adesea vinuri cu mai mult gust fructat. Regiunile lumii noi tind să fie mai calde, astfel încât strugurii sunt copți mai mult și au mai mult conținut de zahăr, ceea ce se traduce prin mai mult alcool. Vinurile sunt corporale, cu gust de fructe coapte și cu conținut scăzut de acid dar alcool ridicat.

Regulile sunt făcute pentru a fi încălcate, așa că, atunci când degustam un Pinot Noir, eu și prietenii mei ne-am trezit într-o discuție despre apartenența acestuia, dacă este Nou sau Vechi.

Stilul vinului este afectat de climă, microclimă, sol, viticultură și vinicultură. Dar intervenția umană joacă, de asemenea, un rol important. În funcție de personalitate, experiență și preferințele personale ale vinificatorului, aceeași varietate cultivată în regiuni diferite, poate varia dramatic de la una la alta. În timp ce vinificatorii din Lumea Nouă sunt adesea dornici să experimenteze, cei din Lumea Veche urmează cel mai probabil metodele tradiționale de vinificație pentru a păstra secolele de istorie pe care le au în spate.

CONCLUZIA

Două lumi diferite, multe lucruri de învățat. În cazul experimentului meu cu degustarea de vin din „ambele lumi”, paharele noastre de vin curgeau, iar pe măsură ce noaptea continua, învățam mai multe lucruri, schimbam informațiile pe care le adunam pentru țările noastre vinicole și căutam online mai multe informații pentru fiecare producător pe care îl degustam.

Nu puteam decide dacă ne place mai mult Lumea Nouă sau cea Veche… și nici nu trebuia. Fiecare gust este unic și pentru a fi cufundat în lumea vinului, nu este nevoie decât de o înghițitură, indiferent din ce lume o faci.