PROSECCO, VINUL PREFERAT AL ANULUI

            La începutul apariţiei acestei băuturi, prosecco era considerat un vin pe care îl consumau doar cei cu un capital financiar scăzut, însă acum, în 2018, prosecco cucereşte din ce în ce mai mulţi oameni, devenind unul dintre cele mai cunoscute spumante ale italienilor.

     CUM A LUAT NAŞTERE PROSECCO

            Gustul inconfundabil al acestui delicios spumant italian ia naştere prin folosirea strugurilor Glera la producerea sa. Aroma placută a acestui vin alb spumant vine în două forme: sec sau extra sec, iar fiecare dintre acestea reuşeşte să se ridice la înălţimea aşteptărilor consumatorilor. Prosecco a fost produs pentru prima dată acum aproximativ 300 de ani, într-o regiune micuţă a Italiei, numită Veneto. 

            Fiind deseori confundat cu şampania, prosecco este produs integral dintr-un singur soi de struguri, soiul Glera, iar chiar dacă primele versiuni ale acestei băuturi nu erau aşa de acidulate în trecut, acum lucrurile stau diferit. Metoda de producere a acestei băuturi este diferită de cea a producerii şampaniei şi se numeşte metoda Charmat. Aceasta constă în fermentarea strugurilor în vase speciale, din inox (în cazul şampaniei fermentarea se face în sticle), presurizate.

      TIPURI DE PROSECCO ŞI CUM SE DIFERENŢIAZĂ DE ŞAMPANIE

            În lumea vinurilor este foarte important să ştii ce bei şi mai ales să ştii cum să bei. Astfel, un vin bun alăturat unui dish gustos, schimbă întru totul savoarea ingredientelor folosite în prepararea mesei. Prosecco există de mai multe tipuri, fiecare dintre acestea fiind puternic reprezentat de zona în care este produs. 

            Cel mai cunoscut tip de prosecco, şi cel mai des întâlnit în magazine, este prosecco DOC, fiind urmat de Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, un vin ceva mai concentrat, produs într-o regiune aflată între Valdobbiadene si Conegliano. Urmaşul acestora este Colli Asolani DOCG, vinul cu o calitate extraordinară, produs într-o regiune mică, pe a cărui etichetă nu este menţionată denumirea de “prosecco”, ci scris Colli Asolani.

            Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG este următorul prosecco pe lista noastră, fiind produs doar în anumite podgorii din Veneto, acesta suprinde întotdeauna prin savoarea sa inconfundabilă. Iar ultimul, dar nu cel din urmă, rămâne Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, vinul italienesc aromat produs pe doar 100 de hectare, într-o zonă ce este considerată ca fiind cea mai potrivită pentru creşterea viţei de vie din care se obţine acest tip de prosecco. Acesta posedă o calitate a gustului extraordinară, detaşându-se cu uşurinţă de celelalte tipuri.

            Totuşi, în ciuda tuturor acestor tipuri şi a diverselor “metode” prin care se presupune că putem alege cel mai potrivit prosecco, alegerea se face în final pe baza gusturilor personale ale fiecăruia. Gândeşte-te cum îţi place ţie vinul atunci când alegi să bei un prosecco.

Diferenţa dintre prosecco şi şampanie este uşor de remarcat după ce ai gustat de câteva ori din amândouă. Este adevărat că sunt foarte asemănătoare ca gust, şi că în primă fază ai putea fi păcălit şi ai crede că sunt acelaşi produs, însă după ce te obişnuieşti puţin cu cele două, vei sesiza, la fel ca specialiştii, particularităţile specifice fiecăruia şi ce le diferenţiază.

            La începuturile industriei de şampanie, aceasta denumire (şampanie), ce în zilele de astăzi reprezintă un substantiv comun, era de fapt unul propriu, desemnând numele produsului. Şampania era produsă în regiunea Champagne din Franţa. În primul rând, şampania este produsă după o metodă diferită  faţă de prosecco. Şampania se produce prin metoda Champenoise, ceea ce presupune ca cea de-a doua fermentare a strugurilor se face în sticlă. Totodată, prepararea unei şampanii de calitate presupune fermentarea ei pentru un timp îndelungat, motiv pentru care, şampaniile de calitate superioară costă destul de mult. 

            La polul opus stă prosecco, o băutură creată printr-o metodă diferită, ce provine din Italia, şi trebuie consumată într-un timp relativ scurt după îmbuteliere, nu ca în cazul şampaniei, unde cu cât mai mult timp trece, cu atât aceasta este mai savuroasă. Dacă vrei să încerci prosecco, îţi sugerăm să-l asociezi unor mâncăruri uşoare (salate, brânzeturi, legume crude, dar şi deserturi) pentru a te bucura la maximum de gustul plăcut, fructat al acestuia.

      CAVICCHIOLI, UN PROSECCO DE EXCEPŢIE 

            Familia Cavicchioli a cultivat viță de vie în provincia San Prospero din Modena, în Sorbara DOC, de peste 100 de ani. Apoi, în 1928, Umberto Cavicchioli a început să îmbutelieze vinul sub propriul nume de familie. Astăzi, cei doi nepoți ai lui Umberto, frații Sandro și Claudio, sunt cei responsabili de întreaga afacere a familiei. Claudio se ocupă de partea comercială a afacerilor, iar Sandro este vinificatorul. Accentul familiei asupra calităţii viticole, şi asupra producției DOC, au contribuit la crearea numelui “Cavicchioli” în industria de vinuri din întreaga lume. Familia “Cavicchioli” este recunoscută ca fiind unul dintre liderii globali în domeniul vinurilor de înaltă calitate precum Lambrusco și Spumante. 

            Ce face atât de speciale vinurile Cavicchioli? Ei bine, faptul că toate acestea sunt produse din din struguri Glera 100%, din provincia Treviso. După ce sunt culeşi, strugurii sunt selectați manual în podgoriile viticole, înainte de a merge la vinăria pentru fermentații controlate prin temperatură. Este un vin spumant ușor îndulcit, ce aduce un compliment perfect aperitivelor, exact aşa cum se întâmplă cu orice prosecco de calitate.    

             Potrivit vinificatorilor - "Cavicchioli este produs din struguri Malvasia cultivate pe dealurile Emilian. Acesta este un vin ușor de culoare galben-paie, cu o spumă persistentă și cremoasă și un perlaj fin. Parfumul său este aromat şi intens. Aromele impresionante de piersici si caise crează o senzaţie inconfundabilă, completată de o dulceaţă echilibrată.” Cavicchioli 1928 Rosé Spumante Dolce, spre exemplu, prezintă, atunci când este turnat și gustat, o spumă albă, combinată cu un perlajluminos, de un roz pal, asemanător la culoare cu nişte bomboane. Are o aromă proaspătă și fructată, gust dulce, ușor picant și aromat, cu note de fructe roșii.

         BOLLA PROSECCO       

              Prosecco-ul produs de cei de la Bolla se bucură de un gust foarte bine echilibrat din punct de vedere al acidităţii, care-i sporește prospețimea aromată şi dă o notă extrem de plăcută de piersici albe, portocale și migdale, făcând-o o băutură extraordinară. 

             Istoria celor de la Bolla a început în anul 1883, când o mică vinărie “Bolla” a fost  fondată în Veneto. Prima recunoaștere a calităţii prosecco-ului produs de cei la Bolla a venit în 1909, când vinurile au primit o medalie de aur la concursul de la Bologna. Uşor, uşor, după aceea, popularitatea firmei a crescut şi la fel şi câştigurile, iar în 1950 a început o nouă eră de succes , de data aceasta, însă, pe piaţa internaţională. La sfarsitul anilor 1960, compania americană Brown-Forman cumpără 40% din acţiuni şi începe să vândă aceste vinuri şi în America, iar de acolo, mai târziu, în întreaga lume.

            „Sparkling wine Bolla, Prosecco DOC Extra Dry” este un prosecco cu o culoare galben-pai, cu bule fine și persistente, ce poate fi servit ca un excelent aperitiv, sau combinat cu mese principale, pește, preparate din carne (carne de porc, pui), paste, şi nu în ultimul rând, produse de patiserie. Aroma sa este dominată de tonuri de fructe coapte precum: măr, pară și piersică

      SANT’ORSOLA  ICE PROSECCO

            Prosecco Sant’Orsola Ice este un vin ce te va surprinde încă de la prima înghiţitură. Fiind produs doar din struguri albi cultivaţi în nordul Italiei, Sant’Orsola Ice are o culoare galben-pai, cu perlaj fin și persistent, un buchet extrem de plăcut la baza căruia stau fructele coapte, extrem de aromate, iar gustul său este în concordanță cu echilibrul olfactiv, excelent, neted și extrem de plăcut.

            Pentru a putea fi savurat la cea mai înaltă calitate, este recomandat a fi servit într-un pahar mare, alături de câteva cuburi de gheață, cu afine și câteva frunze de mentă. Rezultatul final este într-adevăr un deliciu. Prosecco Sant’Orsola Ice este băutura perfectă pentru zilele toride de vară, frunzele de mentă combinate cu aroma acestui vin reprezentând o metodă ideală de a te răcori. 

            Dacă vrei să mergi să cumperi un prosecco şi să-ţi formezi singur o primă impresie, ţine minte că în primul rând prosecco poate fi complet spumant sau frizzante, cel din urmă însemnând că bulele de aciditate se liniştesc uşor, la scurtă vreme după ce băutura a fost turnată în pahare.

            Totodată, nu uita nici de varietatea de cocktail-uri ce pot fi preparate având prosecco la bază. Uite, câteva exemple: Aperol Spritz (fiind unul dintre cele mai cunoscute), Prosecco Royal, Rose-ecco, Bakewell fizz, Hibiscus prosecco, Perete Prococco, Sbagliato, Zmeura prosecco bellini, Fizica lui Forager şi Prosecco pomander. 

            Oricum decizi să savurezi această băutură extrem de iubită în întreaga lume, îţi garantăm că gustul ei te va cuceri :)