Vin alb sec, Pinot Grigio, Conti Formentini Collio, 0.75L, 13.5% alc., Italia

Este păcat ca în viață să nu guști un vin bun precum Pinot Grigio, Conti Formentini Collio!

Vița-de-vie selectată pentru acest vin special crește pe dealuri în San Floriano și în procente mici în municipiile Oslavia și Zegla.

Producția medie de struguri este de 80-85 chintali pentru un hectar, egal cu un randament de 65% în vin.

Vinificarea vinului Conti Formentini Collio este deosebită: strugurii sunt recoltați până la jumătatea lunii septembrie după ce au atins o maturitate perfectă, esențială pentru vinificarea acestuia.

Duși în pivniță, sunt supuși diferitelor tehnici de vinificare pentru a extrage arome și culoare din piele. Strugurii se vinifică „în alb” cu presare moale; după decantarea statică la rece, cursul liber trebuie să fermenteze lent în prezența drojdiilor selectate, la o temperatură controlată.

O parte din must se lasă câteva ore (aproximativ 12 ore) în contact cu piei la aproximativ 10° C (proces de criomacerare).

Uneori, la sfârșitul fermentației alcoolice, urmează fermentarea malolactică; înainte de îmbutelierea sterilă la rece, vinul este rafinat pe drojdie pentru o perioadă de aproximativ 5 - 6 luni.

Recomandăm servirea lui Pinot Grigio, Conti Formentini Collio la ocazii speciale, fiind vorba de un vin cu specific italienesc.