Vin rosu Melini Chianti Governo all’Uso Toscano, 0.75L, 14.5% alc., Italia

Se spune că în trecut exista o metodă tradițională și fascinantă de producere a vinului. Ceea ce este interesant la această metodă este faptul că a doua parte se baza pe o refermentare lentă a vinului împreună cu struguri stafidiți. Atunci când această metodă a fost redescoperită și implicit refolosită, a fost creat vinul Melini Chianti Governo all’Uso Toscano.

Aflându-se sub semnătura Melini, Melini Chianti Governo all’Uso Toscano este rezultatul unor soiuri de struguri perfecte. Pentru producerea lui, strugurii sunt selectați manual și depozitați pentru uscare în magazii speciale de fructe numite „fruttaio”. În același timp, sunt selectate loturile de vin care tocmai au fost scoase, iar strugurii stafidați anterior sunt adăugați la acesta, pentru a declanșa un al doilea proces de fermentare (aceste acțiuni reprezintă a doua parte a procesului de creare despre care am vorbit anterior).

Modul de vinificare, combinat cu un control atent al temperaturii și utilizarea îndemânată a tehnicilor moderne, face posibilă obținerea unui vin structurat „bogat”, un vin unic cu un caracter captivant și primitor în același timp, precum Melini Chianti Governo all’Uso Toscano.

Cu o culoare perfectă, un miros aparte și cu gust excelent, Melini Chianti Governo all’Uso Toscano se potrivește perfect atât cu mâncărurile tradiționale, cât și cu delicatețea bucătăriei moderne.